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3分クッキング:根菜のごまそぼろあん

タラヲ発見!tarao.gif

晴れ今日の3分クッキング

レストラン根菜のごまそぼろあん


食物繊維がたっぷりの根菜でヘルシーにいきましょう

エネルギー:328kcal
塩 分:2.2g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

ごぼう 2本(300g)
にんじん (大)1本(200g)
れんこん (大)1節(350g)
鶏ひき肉 200g
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
粗塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
すり白ごま 大さじ3
わけぎ 3本
●油、片栗粉


ひらめき根菜のごまそぼろあん作り方ひらめき

1 ごぼうはタワシでこすって洗い、5mm幅の斜め切りにする
  にんじんは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする
 
 れんこんは皮をむき、5cm長さ、7〜8mm厚さの短冊切りにする

2 鍋に油大さじ2を熱し
  ごぼう、にんじん、れんこんの順に入れてよく炒め
   端に寄せて鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒める

3 水2カップと酒を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で15分煮る

 さらに砂糖、粗塩を加えて5分煮、しょうゆを加えて5分煮る

4 わけぎは小口切りにする。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いておく

5 (3)に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ
  火を止めてすり白ごま、わけぎを加えて混ぜる



目アドバイス目

根菜のちょっとした切り方で味わいが変化、特にれんこん、縦に棒状に切るとホクホクの食感になる

切ったごぼうとれんこんは水にさらさないこと

ごぼうはよく炒めて香りを立たせる

仕上げの水溶き片栗粉は、煮汁の様子をみて加減する(水分が少ないときは水を足す)


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)





3分クッキング:里芋のとろ〜りコロッケ

晴れ今日の3分クッキング

レストラン里芋のとろ〜りコロッケ


鶏ひき肉と里芋のぴったりコンビをコロッケに!

エネルギー:464kcal
塩 分:1.4g

るんるんお買い物メモるんるん 4人分

里芋 4〜5個(500g)
 鶏ひき肉 200g
 生椎茸 4枚
 長ねぎ 1/2本
 しょうゆ 大さじ1+1/2
 酒 大さじ1+1/2
 みりん 大さじ1+1/2
▼衣
 小麦粉 適量
 溶き卵 1個分
 生パン粉 適量

●塩、油

ひらめき作り方ひらめき

1 里芋は皮をきれいに洗い、強火の蒸し器で約20分蒸して火を通す

2 生椎茸は石づきをとり、粗みじん切りにする

 長ねぎも粗みじん切りにする

3 フライパンに油大さじ1を熱し、
  長ねぎをしんなりするまで中火で炒め、
   椎茸を加えてさっと炒め、
    鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める

 しょうゆ、酒、みりんを加え、強火で汁気がなくなるまで炒める

4 (1)の里芋を熱いうちに皮をむき、フォークまたはマッシャーでつぶす
 
 (3)を加えて混ぜ、味をみて塩少々で調味する

5 バットに小麦粉を敷き、
  (4)を12等分してスプーンで落とし、
   小麦粉をまぶしながら転がして俵形に形づくる

6 さらに溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、
  180℃の揚げ油で色よくカリッと揚げる

メモ 油の温度が低すぎると色づくまでに時間がかかり、中が熱くなりすぎて破裂することがあるので注意


目ポイント目

里芋は縦半分に切って切り口を上にして蒸す

里芋は熱いうちにつぶす

たねが柔らかいので、衣の小麦粉をまぶしながら成形するとよい


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな石原 洋子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)
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