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3分クッキング:しらたきとツナの炊き込みごはん・さつま芋の白あえ

晴れ今日の3分クッキング

レストランしらたきとツナの炊き込みごはん・さつま芋の白あえ


ツナの炊き込みごはんとおいも料理ならコドモも大喜びなお献立

エネルギー:314kcal
塩 分:2.9g

るんるんお買い物メモるんるん 4人分

しらたきとツナの炊き込みごはん

 米 1+1/2合
 水 270ml
 塩 小さじ1
 酒 大さじ1
しらたき 1袋(350g)
ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 2袋(160g)
梅干し (大)1個
万能ねぎ 5本


さつま芋の白あえ

さつま芋 1本(200g)
▼あえ衣
 木綿豆腐 1/2丁(175g)
 エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
 塩 小さじ1/2
 レモン汁 小さじ1


ひらめきしらたきとツナの炊き込みごはん作り方ひらめき

1 米は炊く30分前に洗って水気をきり
  炊飯器に分量の水とともに入れて浸水させておく

2 しらたきは細かく切り
  ゆでてザルに上げ
   しっかりと水気をきって粗熱をとる

3 (1)に塩、酒を入れて混ぜ
  米の上にしらたき、ツナフレーク、梅干しをのせ、普通に炊く

4 炊き上がったら、梅干しの種を除いてさっくりと混ぜ、器に盛り、
  小口切りにした万能ねぎを散らす


ひらめきさつまいもの白あえの作り方ひらめき

●塩
1 さつま芋は洗って皮ごと1cm角のさいの目に切り、水にさらす
 
 鍋に水とともに入れて塩少々を加え、やわらかくゆでてザルに上げ、冷ます

2 豆腐はペーパータオルで包んで皿などで重石をし
  約15分おいて水きりする

3 フードプロセッサーに豆腐、オリーブ油、塩、レモン汁を入れてまわし、ピューレ状にする

4 (3)のあえ衣で(1)のさつま芋をあえる


目アドバイス目

しらたきは、ゆですぎると歯ごたえが出て、ごはんとのなじみが悪くなる

ゆでたしらたきはよく水気を絞っておく
(余分な水気が残っていると炊き上がりベチャっとしてしまう)


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな藤井 恵 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)


3分クッキング:たことわけぎの炊き込みごはん・かぶら汁

今日の3分クッキング

晴れ今日の3分クッキング

レストランたことわけぎの炊き込みごはん・かぶら汁


やさしいしょうゆのあじわいで、やわらかたこのかんたん炊き込みご飯


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

たことわけぎの炊き込みごはん
米 2合
だし昆布 5cm角
ゆでだこの足 2本(200g)
わけぎ 1/2わ(150g)
しょうが 1かけ
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1+1/2
 砂糖 大さじ1/2
 塩 小さじ1/2

かぶら汁
かぶ 200g
かぶの葉 適量
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
 だし汁(一番だし) 3カップ
 塩 小さじ1/2
 淡口しょうゆ 小さじ1
●片栗粉


ひらめき作り方ひらめき

たことわけぎの炊き込みごはん
1 米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を入れ、だし昆布を加えて30分おく
2 ゆでだこは一口大に切る。わけぎは2cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする
3 (1)から水大さじ2Lをとり除き、
  酒、しょうゆ、砂糖、塩を加えて軽く混ぜ、
   上にたこ、わけぎ、しょうがを散らし、普通に炊く

4 (3)から昆布をとり出して細かく切って戻し、全体にさっくりと混ぜ合わせる


かぶら汁
1 かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水気をきる
  葉はみじん切りにする

2 豆腐は1cm角のさいの目に切る

3 片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく

4 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、淡口しょうゆで調味する
 (1)、(2)を入れて煮立て、水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちさせ、かぶの葉を加える


目アドバイス目

具のバリエーションと調理法

いか
いかは胴から足とワタを抜き、足はクチバシから上を切り落とし、胴とともに洗う(正味200g)

皮つきのまま食べやすい大きさに切り、しょうゆ小さじ1をからめ、たこと同様に炊き込む

かき
かき200gは塩水の中でていねいに洗い、ザルに上げて水気をきる

しょうゆ小さじ1をからめ、たこと同様に炊き込む


ひらめきポイントひらめき

たこの足はクルクルの巻いているものが良品

わけぎがない場合は、長ねぎでもよい

たこは長く火を通すことが大切

炊くときは炊飯器の「普通」または「炊き込み」ボタンを選ぶ(「早炊き」は避ける)

濃い口しょうゆが味のポイントです(‘おこげ’ができる)


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな牧 弘美 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)

3分クッキング:五穀レンジおこわ・けんちん汁

今日の3分クッキング

五穀レンジおこわ・けんちん汁

電子レンジでお手軽にできる五穀おこわにけんちん汁
やさしい和食ごはんはやっぱりいいですね

◇お買い物メモ◇ 4人分
五穀レンジおこわ
  もち米 2合
  五穀ミックス 1袋(30g)

けんちん汁
  木綿豆腐 1丁(300g)
  ごぼう 1/2本(100g)
  大根 100g
  にんじん 50g
  長ねぎ 1本
  舞茸 1パック(100g)
  だし汁(煮干しとかつおだし) 5カップ
  塩 小さじ1
  しょうゆ 大さじ1/2
  ●ごま油


五穀レンジおこわの作り方
1. もち米は水を2〜3回かえて洗う
   五穀ミックスと合わせてたっぷりの水につけ、1時間以上おく
2. (1)をザルに上げて水気をきり、耐熱ボウルに入れ、水1+1/2カップを加える
   ふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)に8分30秒かける
3. いったんとり出して上下を混ぜ、平らにしてラップをかける
   再び8分30秒かける
   そのまま5分おいて余熱で蒸らす


けんちん汁の作り方
1. 豆腐はペーパータオルに包んで軽い重石をし、しっかり水気をきる
2. ごぼうはタワシでこすって洗い、
   斜め薄切りにしてさっと水洗いし、水気をきる
   大根、にんじんは5mm厚さのいちょう切り
   長ねぎは1〜2cm長さに切る
   舞茸は小房に分ける
3. 鍋にごま油大さじ1を入れて中火にかけ、
   ごぼう、大根、にんじん、長ねぎを加えてよく炒める
   次にごま油少々を足し、豆腐を加えてくずしながら炒め合わせ、
   舞茸を加えてさっと炒め合わせる
4. だし汁を加えて鍋底をこすり、煮立ったらアクをとり、
   塩で調味して野菜がやわらかくなるまで煮る
   仕上げにしょうゆを加えて火を止める。


ポイントひらめき

五穀ミックス
麦、粟、きび、ひえ、そば、黒米、玄米、大豆、黒豆、あずきなど、五穀や雑穀をブレンドしたもの。20〜30gずつ小分けになっているものが多い

電子レンジで作るときは2合が上限

もち米はささっと洗う程度でOK

五穀ミックスは洗わずに直接入れてよいものもあるので表示をよく見る

水加減は、米とほぼ同量

けんちん汁のポイントは、具をよくよく炒めること
しっかり炒めておくと野菜のうま味が出ておいしい汁になる
だし汁を少しずつ加えて鍋底をきれいにこそげましょう

3分クッキング:椎茸と塩うにの炊き込みごはん

今日の3分クッキング

椎茸と塩うにの炊き込みごはん/鶏ささ身のくず打ち椀


ビン詰めの塩うにを使って体にやさしいかんたんたきこみごはん

◇お買い物メモ◇ 4人分
米 2合
生椎茸 9〜10枚(150g)
 (酒、しょうゆ各大さじ1)
塩うに 大さじ3
塩 小さじ1/4
柚子の皮 少々
鶏ささ身のくず打ち椀
4人分
鶏ささ身 1本
 (塩少々 片栗粉適量)
にんじん 5cm
水菜 (小)1株
だし汁(一番だし) 3カップ
塩 小さじ1/2
淡口しょうゆ 小さじ1


椎茸と塩うにの炊き込みごはんの作り方
1. 米は洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して30分以上水に浸す
2. 生椎茸は石づきを除き、ペーパータオルで汚れをふき、カサのほうから十文字に手で裂く
   酒、しょうゆをふって全体にまぶし、味がなじむまでおく
3. (1)に塩うにと塩を入れて軽く混ぜ、(2)の椎茸を汁ごと米の上にのせ、普通に炊く
4. 釜の底からさっくりと混ぜて器に盛り、柚子の皮のすりおろしをふる


鶏ささ身のくず打ち椀の作り方
1. 鶏ささ身は筋をとり、長さを半分に切って縦に細切りにする
   塩をふり、片栗粉をまぶし、1切れずつ手のひらにはさんでねじる
2. にんじんはせん切りにし、水菜は3cm長さに切る
3. 鍋にだし汁を入れて煮立て、塩で調味し、(1)、(2)を加えてさっと煮、
   淡口しょうゆで味をととのえる



塩うには、うにの卵巣をそのまま塩漬けにしてビン詰めにしたもの
最近は手頃な値段のものが多く出回っているが、700円くらいものがおすすめ

きのこは椎茸のほか、数種類を組み合わせてもOK
生椎茸は水洗いせず、ペーパーで汚れを拭いて、切り込みを入れて手で裂いておくと
下味のしみ込みがよくなる
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