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3分クッキング:炒り卵のそぼろあん

晴れ今日の3分クッキング

レストラン炒り卵のそぼろあん


ふわふわ熱々のおいしさ、経済的でスピーディでさらにウレシイ!

エネルギー:228kcal
塩 分:1.1g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

 卵 4個
 酒 大さじ1
 粗塩 少々
▼そぼろあん
 鶏ひき肉 100g
 玉ねぎ 2/3個
 三つ葉 1/2わ
 だし汁 1/2カップ
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 片栗粉 小さじ1+1/2(水大さじ1で溶く)

●油


ひらめき炒り卵のそぼろあん作り方ひらめき

1 そぼろあんを作る
  玉ねぎは粗みじん切りにし
   三つ葉はざく切りにする

 鍋に油小さじ2を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め
  鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める

2 (1)にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を加え
  煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ
   火を止めて三つ葉を加える
 
3 ボウルに卵を溶きほぐし
  酒、粗塩を加えて混ぜる

4 フライパンに油大さじ2を入れてよく熱し
  卵液を一気に流す

 ひと呼吸おいてから菜箸で大きくかき混ぜ
  半熟に火が通ったらすぐに器に盛る

5 (4)にそぼろあんをかける


目アドバイス目

鶏ひき肉を炒めるときに鍋にくっついてしまったときは、
一度火からおろして、鍋底にぬれ布巾をあてて冷ますとよい

卵は白身をきる程度、ざっくり混ぜるだけでOK

油が熱くなったところに、卵液を一気に流しいれる

炒り卵が冷めないように、器もあらかじめ温めておく



かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)
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3分クッキング:かに玉

今日の3分クッキング

かに玉


たまご料理の王道はこれ!ふわふわ卵に贅沢にかにを加えたい!

 ・エネルギー:298kcal
 ・塩 分:2.2g

◇お買い物メモ◇4人分 
卵 6個
 (塩少々)
かにの身 150g
干し椎茸(もどす) 3枚
長ねぎ 1本
ゆでたけのこ 100g
 しょうゆ 小さじ1
 酒 小さじ1
 こしょう 少々
▼甘酢あん
 しょうゆ 大さじ2
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ2
 水 2/3カップ
 片栗粉 小さじ2
●油


作り方
1. もどした干し椎茸は水気を絞り、軸を除いて薄切り
   長ねぎは小口から斜め薄切り
   ゆでたけのこはせん切りにし、さっと熱湯に通して水気をきる
   かにの身は軟骨を除いて大ぶりにほぐす
2. 卵は大きめのボウルに割り入れ、塩を加えて溶き混ぜる
3. 甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく
4. 中華鍋に油大さじ1を熱し、椎茸を入れて中火で炒め、長ねぎを加えてさっと炒め、
   ゆでたけのこ、かにの身を加え、しょうゆ、酒、こしょうで調味してひと炒めする
5. (2)の卵液に(4)を加えて混ぜる
6. 中華鍋をきれいにして油大さじ3を熱し、強火にして(5)を流し入れ、
   ひと呼吸おいてから大きくかき混ぜる
   鍋底のほうの卵が固まってきたらヘラで4等分に切り分け、
   ひとつずつ返してふわっと焼き上げ、器に盛る
7. 中華鍋をきれいにして(3)を入れ、混ぜながらひと煮立ちさせ、
   とろみがついたら(6)にかける


材料はすべて薄切り、炒める前に、あんの準備もしておく

ゆでたけのこは炒める前に、さっとゆでておく

椎茸は香りが立つように、始めに炒める

卵に加える塩の分量は、卵一個に対してひとつまみにする

一度に裏返しにせず、4つに割って1つずつおおまかに返すのがポイントなので、
中華鍋よりもフライパンで焼くのがオススメ
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