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3分クッキング:ポークビーンズ

晴れ今日の3分クッキング

レストランポークビーンズ


パンにもごはんにもおいしいポークビーンズがよく合います


▼一人前あたり
エネルギー:348kcal
塩 分:2.2g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分
 金時豆(乾燥) 1袋(300g)
 水 2リットル
 ※もどした豆の半量を使う
豚ひき肉 200g
にんにく 1かけ
玉ねぎ (大)1個
にんじん 1本(180g)
セロリ 1本(100g)
赤唐辛子 1本
 酒 大さじ3
 スープの素 1個
 水 2カップ
トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
はちみつ 小さじ2
 粗塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 しょうゆ 小さじ2
●オリーブ油


ひらめき作り方ひらめき
1 金時豆を土鍋保温でもどし、ザルに上げてゆで汁をきり、この半量を使う

2 にんにくはみじん切りにする
 玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切る
 赤唐辛子は種を除く

3 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ
 にんじん、セロリを加え、中火でよく炒める
 次に赤唐辛子、ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒める

4 (3)に(1)の豆、酒、砕いたスープの素、水を加えて10分煮る
 トマトの水煮、はちみつを加えてさらに15〜20分煮、粗塩、こしょう
  しょうゆで調味する


目アドバイス目
金時豆は浸水せずに洗ってすぐ煮る

豆がグラグラと中心まで煮立ったら、火からおろして保温をする

寒い日はバスタオルをかけた上にさらに新聞紙をかぶせて保温してもよい(必ずバスタオルの上に新聞紙を)

この戻し方は‘いんげん豆’系の豆がむいています(大豆は不向き)

残った豆はゆで汁をきって保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存できる


ひらめき豆の土鍋保温のもどし方ひらめき

1 土鍋に分量の水を沸かし、よく洗った豆を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める
2 バスタオルの上に鍋敷きを敷いて土鍋をのせ、バスタオルで包み、
   さらに毛布や新聞紙で包んで3〜4時間以上保温する
   (発火する恐れがあるので、土鍋を直にタオルの上に置いたり、新聞紙で包まない)

これで、豆はやや固めだが火が通った状態になる
土鍋保温でもどした豆はそのままサラダに使える
器にちぎったサニーレタスを敷き、豆をのせ、玉ねぎのみじん切りを散らし、
 キユーピーすりおろしオニオンドレッシングをかける


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)


★お試し価格・お手軽価格のお惣菜★


3分クッキング:ゆでワンタンのねぎ油かけ

今日の3分クッキング

レストランゆでワンタンのねぎ油かけ


ワンタンの味わいに幅が広がります。
おつまみにもよさそうビール

エネルギー:244kcal
塩 分:0.9g

◇お買い物メモ◇4人分
ワンタンの皮 1袋(30枚)
▼具
 豚ひき肉 100g
 むきえび 50g
 おろししょうが 少々
 長ねぎのみじん切り 1/2本分
 片栗粉 小さじ2
 酒 小さじ2
 水 大さじ1
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
 ごま油 小さじ1

万能ねぎ 1/3わ
粗塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
ごま油 大さじ2
●片栗粉

晴れ作り方
1 むきえびは片栗粉少々をふってもみ洗いし、水で洗い流す
  水気をふきとり、粗く刻む

2 ボウルに具の材料を全部入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる

3 ワンタンの皮に(2)の具を小さじ1程度のせ、
  皮の縁に水をつけて三角に折ってつけ、
  さらに両端を合わせてくっつける

4 万能ねぎは斜め薄切りにする

5 鍋にたっぷりの湯を沸かし、(3)のワンタンを入れてゆで、
  浮いてきたら網じゃくしですくってゆで汁をきり、器に盛る
  粗びき黒こしょうをふる

6 (5)に万能ねぎをのせ、粗塩、粗びき黒こしょうをふり、
  煙が出るまで熱したごま油をまわしかける


ポイントひらめき
えびは片栗粉をもんでから水洗いをして、臭みを除く

えびはペースト状にはせず、食感が残るように刻む

ひき肉に先に調味料を加えて練り混ぜてからほかの具を加える

湯に入れて、煮立ってから3分でOK

仕上げの塩、こしょうは粗めのものがおすすめ


るんるんいつも手軽でおいしいナイスな石原 洋子 先生の3分クッキングでした

3分クッキング:ブロッコリーと春雨の炒め煮

今日の3分クッキング

ブロッコリーと春雨の炒め煮

かんたんであっさりとブロッコリーの歯ごたえと春雨がおいしい

 ・エネルギー:285kcal
 ・塩 分:1.8g

◇お買い物メモ◇ 4人分
ブロッコリー (小)2個(400g)
春雨 40g
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
 酒 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2+1/2
 水 1カップ
●油

作り方
1. ブロッコリーは一口大の小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る
   長ねぎは粗みじん切りにする
   しょうがは薄切りにする

2. 春雨は熱湯につけてやわらかくもどし、
   ザルに上げて水気をきり、食べやすく切る

3. フライパンに油大さじ2を熱し、
   ブロッコリーを炒めて色鮮やかになったらとり出す

4. (3)のフライパンに油大さじ1を足し、
   長ねぎとしょうがを香りが立つまで弱火で炒める
   豚ひき肉を入れて中火で色が変わるまで炒め、
   酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて7〜8分煮る

5. (3)のブロッコリーを加え、強火にしてときどき混ぜながら、
   汁気がほぼなくなるまで煮る
   仕上げに春雨を加え、汁気を吸わせながらさっと煮る

ポイントひらめき
ブロッコリーは茎もおいしいので、皮を厚めにむいて薄切りにして加える

春雨は熱湯に2分ほどつけてもどす

豚肉を炒めて調味料を加えて強火で5分煮、煮汁を詰めるのがポイント

煮汁が詰まったところで春雨を加えて水分がなくなるまで吸わせる

3分クッキング:れんこんのはさみ焼き

今日の3分クッキング

れんこんのはさみ焼き

ごはんがすすみすぎちゃう?元気モリモリおかず

 ・エネルギー:252kcal
 ・塩 分:2.4g

◇お買い物メモ◇
4人分

れんこん 300g
▼肉だね
 豚ひき肉 300g
 長ねぎのみじん切り 1/2本分
 塩 小さじ1/2
 しょうゆ 小さじ1
 しょうが汁 小さじ1
▼たれ
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ1
炒り白ごま 大さじ1
●油

作り方
1. れんこんは皮をむき、4〜5mm厚さの偶数枚の輪切りにし、水にさらしてザルに上げ、
   水気をふきとる
2. 肉だねの材料を合わせてよく混ぜ、れんこんの枚数の半数に等分し、軽く丸める
  れんこん2枚でそれぞれ肉だねをはさみ、軽く押さえて落ちつかせる
3. たれを合わせておく
4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)を並べいれてふたをし、
   弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする(途中、一度裏返す)
5. (4)の余分な油をペーパータオルでふきとり、強火にしてたれをまわし入れ、
   両面にまんべんなくからめて器に盛るり、炒り白ごまをふる

<献立のヒント>
・青菜の煮びたし
・柿のサラダ(クリーミィなドレッシングであえる)


れんこんは厚すぎず、薄すぎずの歯ごたえが残る厚みに切り、大きさを合わせて2枚一組にしておく

肉だねはれんこんの穴にも入るようにしっかり挟む

焼き上がりの目安は、中心に箸を刺してみて、肉汁が澄んでいたらOK

好みで七味や辛子を添えてもよい

肉だんごとさつま芋の甘酢あえ

今日の3分クッキング
肉だんごとさつま芋の甘酢あえ

旬のさつま芋のでんぷんが肉だんごにふんわり効果!

 ・エネルギー:345kcal
 ・塩 分:2.2g

◇お買い物メモ◇2008/9/2(Tue)

4人分

▼肉だんご
 豚ひき肉 300g
 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
 さつま芋のすりおろし 約1/3本分(100g)
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 しょうが汁 小さじ1
 酒 小さじ2
 水 大さじ4
さつま芋 約2/3本分(230g)
▼甘酢
 砂糖 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 酢 大さじ2
 ごま油 小さじ1
●油

作り方
1. さつま芋は洗い、両端を約100g分切って皮ごとすりおろす
   残りは皮ごと5cm長さに切って1〜1.5cm角の棒状に切り、
   水にさらしたのちザルに上げて水気をよくふきとる
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、玉ねぎのみじん切りと(1)のすりおろした
  さつま芋を加えて手でよく練り混ぜ、塩、こしょう、しょうが汁、
  酒、水を加えてさらによく練り混ぜる
3. 大きめのボウルに甘酢の材料を合わせておく
4. 揚げ油を170℃に熱し、まず棒状のさつま芋を竹串が通るまで揚げてとり出す
  次に(2)の肉だねを手で一口大のだんごに絞り出し、
  スプーンですくって入れ、170〜180℃でカリッとなるまで揚げる
5.さつま芋と肉だんごの油をきり、熱いうちに一緒に(3)の甘酢に加え、
6.手早く全体にからめる


さつま芋は太さを切り揃えるため、両端の細いところは切り、すりおろして肉だんごのたねに使う


さつま芋のすりおろしが、つなぎの片栗粉代わりになっています
肉だんごの揚げ時間は6〜7分、茶色く色づき、だんごがふっくらと膨らだらOKです
さつま芋から揚げ始めますが、甘酢に先に漬け込んでしまうと全部吸ってしまうので、肉だんごを漬けた後、加える
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