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3分クッキング:小松菜と春雨の炒めもの 小松菜と春雨の炒めもの

晴れ今日の3分クッキング

レストラン小松菜と春雨の炒めもの

干しえびのうま味と小松菜の栄養と春雨でおいしさ倍増


▼一人前あたり
エネルギー:289kcal
塩 分:1.6g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分
小松菜 300g
春雨 50g
長ねぎ 1本
豚肉(切り落とし) 250g
 (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉小さじ2)
 干しえび 大さじ2
 水 1/4カップ
▼合わせ調味料
 スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く) 1/3カップ
 干しえびのもどし汁 全量
 酒 大さじ2
 粗塩 小さじ2/3
 砂糖 小さじ1

こしょう 少々
ごま油 小さじ1
●油


ひらめき小松菜と春雨の炒めもの作り方ひらめき
1 干しえびは分量の水につけてもどし、水気をきってみじん切りにする
 もどし汁は合わせ調味料に使う。春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、
  水洗いして水気をきり、食べやすく切る

2 小松菜は3〜4cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく
 長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする

3 豚肉はしょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす

4 合わせ調味料を混ぜておく

5 中華鍋に油大さじ1を熱し、(3)の豚肉をほぐしながら中火でカリッと焼きつけ、
  油を残してとり出す
 油大さじ1を足して長ねぎを炒め、香りが出たら(1)の干しえびを炒め、
  小松菜の茎を加えてさっと炒める

6 次に葉を加え、合わせ調味料をまわし入れ、春雨も加えて水分がほとんどなくなるまで炒める
 豚肉を戻し入れ、こしょう、ごま油をふってひと炒めする


目アドバイス目
春雨は袋の表示に従ってもどす(加熱する場合のもどし方)

炒めるときの火加減はずっと強火にして、春雨に、合わせ調味料のうま味を吸わせるように
 しっかり炒めましょう


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)


★有機野菜・新鮮野菜セット★


切り干し大根と野菜のごま酢炒め

今日の3分クッキング

切り干し大根と野菜のごま酢炒め

栄養たっぷりの切干大根
バランスおかずのお手本!常備菜にもおすすめの逸品ですね

 ・エネルギー:125kcal
 ・塩 分:1.8g

◇お買い物メモ◇ 4人分

切り干し大根 30g
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
生椎茸 4枚
さやいんげん 100g
 塩 小さじ1
 しょうゆ 小さじ1
 砂糖 大さじ1
 酒 大さじ1
 酢 大さじ2
 すり白ごま 大さじ3
●油

作り方

1. 切り干し大根はもみ洗いし、熱湯で2〜3分ゆで、ザルに上げる
   粗熱がとりたら水気を絞り、食べやすい長さに切る
2. 油揚げはペーパータオルで押しはさんで油をとり、縦半分に切ってから細切りにする
3. にんじんは4〜5cm長さのせん切りにする。生椎茸は石づきを除いて薄切りにする
   さやいんげんは斜め切りにする
4.フライパンに油大さじ1を熱し、にんじん、さやいんげん、切り干し大根、
  生椎茸、油揚げの順に加えながら中火でしんなりするまで炒める
5. (4)に塩、しょうゆ、砂糖、酒をふって炒め合わせ、最後に酢とすり白ごまをふってひと炒めする


切り干し大根は水洗いをして、熱湯でゆでてもどします(歯ごたえが残り、臭みが抜ける)

粗熱がとれたら、水気を絞りすぎないこと(絞りすぎはポソポソに…)

野菜は固いものから順に炒め、甘みと香りを引き出します

調味料を加えてからは、ササっと炒めて仕上げます(長く炒めると煮もののようになってしまいます)
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