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3分クッキング:たらこ豆腐

晴れ今日の3分クッキング

レストランたらこ豆腐

これはおいしい!絹ごし豆腐をつるんといただきましょう


▼一人前あたり
エネルギー:149kcal
塩 分:2.1g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分
絹ごし豆腐 (大)1丁(400g)
ほうれん草 200g
長ねぎ 1本
 たらこ (大)1腹(100g)
 酒 大さじ1+1/2
だし汁 2カップ
みりん 大さじ2
粗塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
しょうが汁 小さじ1〜2
●片栗粉


ひらめきたらこ豆腐作り方ひらめき
1 ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切る
 長ねぎは小口切りにする

2 たらこは薄皮に切り目を入れて包丁で中身をしごき出し、酒を加えて混ぜる

3 片栗粉大さじ1+1/2を水大さじ2で溶いておく

4 鍋にだし汁、みりん、粗塩、しょうゆを入れて煮立て、
  水溶き片栗粉の半量を加えてとろみをつける
 豆腐を縦半分に切り、端から1cm幅に切って加え、ほうれん草、
  (2)のたらこも加えてひと煮する

5 残りの水溶き片栗粉を加えてとろみをととのえ、最後に長ねぎを加える
 器に盛り、しょうが汁をふる


目アドバイス目
豆腐は絹ごしを求める(トロトロ食感に)

ほうれん草はやわらかめゆでて、水気をよく絞っておく

豆腐を加えてからは、木べらで混ぜすぎると崩れてしまうので、
 鍋をゆすりながら煮るとよい


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)


★全国津々浦々のお豆腐おいしそう★


3分クッキング:きのこのチャンプルー

晴れ今日の3分クッキング

レストランきのこのチャンプルー

こんなに簡単で嬉しいきのこのおかず
きのこは何でもおいしそうです

エネルギー:171kcal
塩 分:1.3g

るんるんお買い物メモるんるん 4人分


しめじ 2パック(200g)
舞茸 2パック(200g)
木綿豆腐 1丁(350g)
卵 2個
 塩 小さじ1/2
 しょうゆ 小さじ2
 砂糖 小さじ1
削りがつお 1カップ
●ごま油、油


ひらめききのこのチャンプルー作り方ひらめき

1 豆腐はペーパータオルに包んでしっかりと重石をし
  30分ほどおいて水きりする

2 しめじ、舞茸は石づきを除いて小房に分ける

3 卵は溶きほぐしておく

4 フライパンにごま油大さじ1/2を熱し
  (1)の豆腐をちぎって入れ
   中火で焼き色がつくように炒め焼きいったんとり出す

5 (4)のフライパンに油大さじ1を足し
  しめじと舞茸をしんなりするまで炒める

 豆腐を戻し入れ、削りがつおの半量を加え
  塩、しょうゆ、砂糖で調味してさっと炒め合わせ
   卵液をまわし入れて強火でひと炒めする

6 器に盛り、残りの削りがつおをのせる

 

目アドバイス目

豆腐の水切りがポイント、豆腐を割ったときに水が滲まない状態まで水切りする

きのこは木べらで押さえながら炒めるとよい(キューっと泣く)

削りがつおがうま味だし役、全体にからむように手でもみながら加えます

豆腐の重石はきつめに30分以上水切りする
途中一度ペーパーの水気を絞る


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな藤井 恵 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)
http://pingoo.jp/ping/

3分クッキング:豆腐ステーキ アンチョビーソース

晴れ今日の3分クッキング

レストラン豆腐ステーキ アンチョビーソース


アンチョビーを和風ソース仕立てに、カリと焼けた豆腐によく合いご飯がすすみます

エネルギー:284kcal
塩 分:1.9g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

木綿豆腐 2丁(700g)
▼アンチョビーソース
 アンチョビーフィレー 6枚
 玉ねぎ 1/2個
 酒 大さじ2
 水 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1

おろししょうが 1かけ分
小松菜 300g
 酒 大さじ2
 粗塩 少々
 水 1/4カップ
●小麦粉、油


ひらめき豆腐ステーキ アンチョビーソース作り方ひらめき

1 豆腐は2.5cm位の厚みになるように1丁を4等分に切り、
  バットに広げて20分ほどおいて自然に水きりする

2 玉ねぎはみじん切りにする
  小松菜はざく切りにし、茎と葉にざっと分ける

3 (1)の豆腐の水気をふいて小麦粉をまぶし、
  フライパンに油大さじ3を熱して並べ入れ、
   中火で両面をじっくり中まで熱くなるように焼いて器に盛る

4 (3)の油を小さじ2程度残して玉ねぎをしんなりするまで炒め、
  アンチョビーを加えてさっと炒め、酒、水、しょうゆを加えてひと煮する

5 鍋に小松菜の茎を入れて酒、粗塩、水をふり、上に葉をのせてふたをし、
  強火でときどき混ぜながらしんなりするまで蒸しゆでにする
   ゆで汁をきって(3)に盛り添える

6 豆腐ステーキに(4)のソースをかけておろししょうがをのせ、
  小松菜にもソースをかける


目アドバイス目

豆腐は焼いている途中にハネないように、全面にまんべんなく小麦粉をまぶしておく

豆腐の側面が膨れてきたら、中まで熱くなっている印

ソースの玉ねぎを炒めるときは、豆腐の油を全部取り除き、アンチョビーの油を利用してもよい


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子 先生先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)

3分クッキング: 温豆腐のカレーあんかけ

今日の3分クッキング

温豆腐のカレーあんかけ

湯豆腐にカレーあんなら体もさらにぽかぽかです

 ・エネルギー:246kcal
 ・塩 分:2.3g

◇お買い物メモ◇ 4人分
絹ごし豆腐 2丁(600g)
▼カレーあん
 豚肉(切り落とし) 150g
 玉ねぎ 1/4個
 ほうれん草 1/2わ(150g)
 油 小さじ2
 カレー粉 小さじ2
 水 1+1/2カップ
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ3
 塩 少々
 片栗粉 大さじ1+1/2
(同量の水で溶く)

作り方
1. 玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は洗って5cm長さに切り、
   熱湯に茎のほうから入れてさっとゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞る
   豚肉は細かく切る
2. 豆腐は1丁を4等分に切り、熱湯に入れてふたをし、火を止めて温めておく
3. 中華鍋に分量の油を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて
   しんなりするまで炒める
   カレー粉をふって香りが出るまで炒め、分量の水を加え、煮立ったらアクをすくいとり、
   酒、みりん、しょうゆ、塩を加えてひと煮する
4. (3)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にほうれん草を加えて
   温める程度に火を通す
5. 器に豆腐の水気をきって盛り、(4)のカレーあんをかける


豆腐はグラグラ沸騰させない(‘す’が入ってしまうので)
熱湯に入れて、ふたをして火からおろした状態で温める
豆腐を温めている間に、あんの用意をするとよい
あんの豚肉はしっかり炒めておく
ゆでたほうれん草は、水気を絞って加える
このカレーあん、うどんにかけてもおいしい

3分クッキング:揚げだし土佐豆腐・里芋ごはん

今日の3分クッキング

揚げだし土佐豆腐・里芋ごはん

秋の味覚、高たんぱくで簡単。楽しい味わいのお豆腐料理。


栄養分  ・エネルギー:253kcal
 ・塩 分:0.8g

◇お買い物メモ◇
4人分

揚げだし土佐豆腐

  絹ごし豆腐 2丁(660g)
  卵 1個
  削りがつお 3パック(15g)
   ▼だしつゆ
    だし汁 1/2カップ
    しょうゆ 大さじ1
    みりん 大さじ1
    砂糖 小さじ1/2
   ▼もみじおろし
    大根おろし 1/3カップ
    赤唐辛子 2〜3本
    万能ねぎ 5〜6本
   ●油

里芋ごはん 4人分
  米 2合
  里芋 2個(260g)
  塩 小さじ1/2
  酒 大さじ1
  しょうゆ 小さじ1/2

揚げだし土佐豆腐作り方
1. 絹ごし豆腐は4等分のやっこに切り、ペーパータオルに包んで15分ほどおく
2.もみじおろしを作る。赤唐辛子はぬるま湯につけてふやかし、種を除いて包丁で細かく刻み、
  大根おろしと混ぜる。万能ねぎは小口切りにす。
3. だしつゆを作る。鍋にだし汁を入れて温め、しょうゆ、みりん、
  砂糖を加えてひと煮立ちさせる
4. フライパンに油を2cm深さに入れ、180℃に熱する
  卵を溶きほぐして(1)の豆腐をくぐらせ、削りがつおをまぶし、油に入れて返しながら、
  表面がカリッとなるまで揚げる
5. 器に(4)を盛り、もみじおろしをのせ、だしつゆを張り、万能ねぎを散らす

里芋ごはん
1. 米は炊く30分前に洗ってザルに上げておく
2. 里芋は皮をむいて2cm大の角切りにし、水で洗ってぬめりをざっととり、
   ザルに上げて水気をきる
3. 炊飯器に洗い米を入れて普通に水加減し、塩、酒、しょうゆを加えて混ぜ、
   里芋を上にのせて炊く


豆腐はのど越しのよい‘絹ごし’を求め、水切りはペーパーにのせて15分おくだけでOK

豆腐に衣をまぶすときは、右手で卵、左手でかつお節をと片手で作業をすると効率よくできます

揚げ時間は3〜4分、最初は触らずに、外側がカリっとしてきたら返し、
豆腐がぷっくりと膨らんできたらOK

もみじおろしの赤唐辛子は、ぬるま湯につけてやわらかくしてから細かく刻み、
大根おろしと一緒に叩きます

3分クッキング:キャベツとソーセージのおから炒め

今日の3分クッキング

キャベツとソーセージのおから炒め

簡単にできて、おからのおいしさも新発見!洋風でソーセージが入り子供たちも食べやすいです

栄養分  ・エネルギー:266kcal
    ・塩 分:2.4g

◇お買い物メモ◇
4人分
おから 200g
キャベツ 200g
にんじん 1/2本
ウインナーソーセージ 6本(100g)
卵 2個
 塩 小さじ1
 砂糖 大さじ1/2
 しょうゆ 大さじ1/2
 酒 大さじ3
●ごま油

作り方
1. キャベツは5〜6cm幅に切り、細切りにする。にんじんは4〜5cm長さの短冊切りにする
   ソーセージは斜め薄切りにする
2. 卵は溶きほぐしておく
3. フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージの順に
  入れてしんなりするまで炒める
  次におからを加え、全体になじむまで炒め合わせる
4. (3)に塩、砂糖、しょうゆ、酒をふってさっと炒め、溶き卵をまわし入れて、
  卵に火が通るまで炒め合わせる


ソーセージはうま味がでるように斜め薄切りにします
キャベツは太めに刻みます
しっとりとした状態に仕上げるのがミソ・・・炒め途中、
パサパサっとして水分が足りないときは、水または酒をふります
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