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3分クッキング:牛肉と五目野菜の炒り煮

晴れ今日の3分クッキング

レストラン牛肉と五目野菜の炒り煮


炒り鶏よりもコクのある味わい

エネルギー:223kcal
塩 分:1.7g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

牛肉(切り落とし) 150g
れんこん 150g
ごぼう 150g
にんじん 150g
こんにゃく 150g
絹さや 50g
 酒 大さじ2+1/2
 みりん 大さじ2+1/2
 しょうゆ 大さじ2+1/2
 砂糖 大さじ1
●油

ひらめき牛肉と五目野菜の炒り煮作り方ひらめき

1 牛肉は大きいものは一口大に切る

2 れんこんは皮をむいて1.5cm厚さのいちょう切りにし
  水に放してザルに上げる
 
 ごぼうはタワシでこすって洗い、1.5cm厚さの半月切りにし
  水に放してザルに上げる

 にんじんは1.5cm厚さのいちょう切りにする

 絹さやは筋をとり、斜め半分に切る

3 こんにゃくは1.5cm角のさいの目に切り、水から入れてさっとゆで、ザルに上げる

4 鍋に油大さじ1を熱し、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃくを中火で炒め
  全体に油がまわったら牛肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる

5 (4)に水1/2カップ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え
  煮立ったらアクを除き、落としぶたをして約20〜25分
   ときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮含める

6 仕上げに絹さやを加え、2〜3分煮る


目アドバイス目

材料は絹さや以外すべて150g、野菜も大きさを切りそろえる

野菜を炒める順番は気にせず、油がしっかりまわるまで炒める

牛肉はごぼう、れんこんと相性がよい


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな石原 洋子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)


3分クッキング:牛肉と大根の炒め煮

晴れ今日の3分クッキング

レストラン牛肉と大根の炒め煮


しいたけの香りに牛肉のうま味。
大根がほくほくおいしい。

エネルギー:432kcal
塩 分:2.1g

るんるんお買い物メモるんるん 4人分

牛バラ肉(焼き肉用) 200g
大根 1/2本(600g)
干し椎茸(もどす) 8枚
ぎんなん 12粒
にんにく 1かけ
椎茸のもどし汁+水 3カップ
酒 大さじ2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
●油


ひらめき牛肉と大根の炒め煮作り方ひらめき

1 牛肉は大きいものは5〜6cm長さに切る

2 大根は大きめの乱切りにする

 もどした椎茸は軸を除き、もどし汁はとっておく

 にんにくは叩きつぶす

3 鍋に油大さじ2を熱してにんにくを炒め
  香りが立ったら大根を入れ
   しっかり油がまわるまで炒める
 
 牛肉を加えてひと炒めし、肉の色が変わったら椎茸を加える
 
4 椎茸のもどし汁と水を(3)に加え
  煮立ったらアクを除き
   ふたをして弱めの中火で10分煮る
 
 次に酒、砂糖、1/3量のしょうゆを入れ、20分煮る

5 ぎんなんは殻を割り
  ヒタヒタの湯の中で玉じゃくしの底で転がしながら3〜4分ゆで
   水にとって薄皮を除く

6 (4)に残りのしょうゆ、みりんを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮含め
 ぎんなんを加えてひと煮する


目アドバイス目

牛肉は焼肉用のカルビがおすすめ

大根は大きめの乱切りにし、表面がうっすら透明になるまで炒める

牛肉からアクが出るので、きれいに取り除いてから、弱火にしてゆっくりと火を通す


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな藤井 恵 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)

3分クッキング:牛肉とごぼうの混ぜごはん

今日の3分クッキング

牛肉とごぼうの混ぜごはん

牛肉とごぼうの組み合わせは定番
秋の味覚とお安い切り落とし牛肉で新米ご飯とほくほく

 ・エネルギー:416kcal
 ・塩 分:1.0g

◇お買い物メモ◇ 4人分
米 2合
牛肉(切り落とし) 100g
ごぼう 1/2本(100g)
▼合わせ調味料
 しょうゆ 大さじ1+1/2
 酒 大さじ1+1/2
 みりん 大さじ1+1/2
 砂糖 小さじ1
万能ねぎ 1/2わ
炒り白ごま 大さじ2
●塩、油

作り方
1. 米は炊く30分前にとぎ、普通に水加減して炊く
2. ごぼうはタワシでこすって洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる
  万能ねぎは小口切りにする
3. 牛肉は1.5〜2cm大に切る
  合わせ調味料を混ぜておく
4. フライパンに油小さじ2を熱し、ごぼうを中火で八分通り火が通るまで炒め、
  牛肉を加えて炒める
  牛肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒る
5. ごはんが炊けたら、(4)と万能ねぎと炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる
   味をみて足りないときは塩少々で調味する


ごぼうの香りを逃さないために、皮はむかずに泥や汚れワタシで落として切り、
水にさらす時間は5分くらいで
ごはんと具がよくからむように、ごぼうは短め細めのささがきに、牛肉は細かく切る
しっかり具に味をつけて、汁気を少し残るくらいでごはんと混ぜるのがよい

3分クッキング:きのこのおろしあえ・牛肉と水菜の甘辛煮

今日の3分クッキング

きのこのおろしあえ・牛肉と水菜の甘辛煮


素材の塩分を生かし、調味料は加えないお料理がありました。
旬のきのこを使ってあっさりおいしい。

 ・エネルギー:56kcal
 ・塩 分:2.8g

◇お買い物メモ◇4人分

きのこのおろしあえ
しめじ 2パック(200g)
 えのき茸 1袋(100g)
 生椎茸 6枚(150g)
 エリンギ 1パック(100g)
 しらす干し 50g
 大根 1/3本(400g)
 梅干し 4個(正味40g)

牛肉と水菜の甘辛煮
 牛肉(切り落とし) 200g
 水菜 1わ(200g)
 にんにく 1かけ

▼合わせ調味料
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ2
 はちみつ 大さじ1
●ごま油


きのこのおろしあえ作り方
1. きのこは焼きやすいように大きい房のものは半分に分け、
   グリルまたはオーブントースターで焦げ目がつくまで7〜8分かけて焼く
   粗熱がとれたら石づきのあるものは切り、食べやすい大きさに切る
2. 大根はすりおろして水気を軽くきる。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く
3. ボウルに焼ききのこの水気を軽く絞って入れ、しらす干し、大根おろし、
   梅干しを加えてあえる

牛肉と水菜の甘辛煮
1. 牛肉は大きいものは食べやすく切る。水菜は洗って水気をよくきり、
   3cm長さに切る。にんにくは包丁で叩きつぶす
2. 合わせ調味料を混ぜておく
3. フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を炒める
   肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、からめながらさっと炒め、
   煮汁を残して器に盛る
4. (3)の煮汁に水菜を加え、煮汁をからめながらさっと火を通し、牛肉に盛り添える


きのこは全部で550g、お好みのものを数種揃えるとよい

焼いたきのこ、しめじはほぐし、エリンギは長さを半分に切って裂き、えのきも長さを半分に切ってほぐし、椎茸は薄切りにします

梅干しは皮を切って叩いておく

食べる直前にあえる

3分クッキング:牛肉ごぼうピーマンのきんぴら

今日の3分クッキング

牛肉、ごぼう、ピーマンのきんぴら

ごぼうもピーマンもおいしい季節です

 ・エネルギー:351kcal
 ・塩 分:1.7g

材料4人分

◇お買い物メモ◇

▼メイン
◇牛肉(焼き肉用) 200g
 ◇ごぼう 1本(200g)
 ◇ピーマン 4〜5個(180g)
 ◇赤唐辛子 1本
▼合わせ調味料
      酒 大さじ2+1/2
      みりん 大さじ2+1/2
      しょうゆ 大さじ2+1/2
      砂糖 小さじ2
 ごま油


牛肉、ごぼう、ピーマンのきんぴらの作り方

1. ごぼうはタワシで洗い、5cm長さに切り、太い部分は6つ割、
   細い部分は2〜4つ割りにする
   切ったものから水に入れて5分ほどさらし、
   ザルに上げて水気をきる
2. ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦に1cm幅に切る。
   赤唐辛子は種を除いて小口切りにする
3. 牛肉は1cm幅の細切りにする。
4. 合わせ調味料を混ぜ合わせておく
5. フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し
   香りが立ったらごぼうを加え
   弱めの中火でしんなりするまで4〜5分炒める。
6.火を強めて牛肉を炒め合わせ、牛肉の色が変わったらピーマンを
  加え、全体に油がまわるまで炒める
7.合わせ調味料をまわし入れ、強火のまま水分を飛ばすように
  6〜7分炒める

ごぼうは、皮はこそげずよく洗う
香りが抜けてしまわないように水にさらすのは5分で十分。
ごぼうをしっかり炒めることが大切、調味料はすべて同量
常備菜として作っておくと、おべんとうの一品にもなるので便利です


3分クッキング:牛肉とじゃが芋のはさみ焼き

今日の3分クッキング

焼きさんまの薬味のせ

じゃが芋のシャキシャキ感がたまらなくおいしい

材料4人分
 ・エネルギー:417kcal
 ・塩 分:1.2g

◇お買い物メモ◇

牛薄切り肉 12枚(300g)
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
 にんにく 1かけ
じゃが芋(メークイン) 2個(340g)
万能ねぎ 4〜5本
▼ポン酢
 レモン汁 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
わさび 適量

作り方
1. じゃが芋は皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにする
   水にさらし、ザルに上げて水気をよくふきとる
2、 にんにくはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする
   レモン汁としょうゆを合わせてポン酢を作る
3、バットに塩、こしょうの半量をふり、その上に牛肉を広げて並べ
  おろしにんにくをぬり、残りの塩、こしょうをふる
4、フライパンに(3)の半量をにんにくの面を下にして並べ入れ、火にかける
  肉の色が変わったら裏返し、じゃが芋の半量を等分にのせて2つに折り
  両面をさっと焼いて器に盛る。残りも同様にする
5、万能ねぎを散らし、わさびをのせ、ポン酢をかけて食べる


じゃが芋はメークインのほか男爵でもOK
肉は火の通りに差が出ないように、フライパンに並べてから火をつけます
じゃが芋のシャキシャキ感を楽しみたいので、余熱で火が通る程度で十分です
ガーリックバターをのせて食べるのもいいし
ホットプレートで焼きながらいただくのも楽しいでしょう
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