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3分クッキング:豚スペアリブと白菜のスープ煮

晴れ今日の3分クッキング

レストラン豚スペアリブと白菜のスープ煮


どんどん寒くなります。とっぷり煮込んであつあつをいただきましょう

エネルギー:509kcal
塩 分:4.1g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

 豚スペアリブ 800g
 水 6カップ
 長ねぎ(青い部分) 10cm
 しょうがの皮 適量
 粒黒こしょう 小さじ1/2
 酒 1/2カップ
白菜 1/2株(1kg)
塩 小さじ2
▼薬味
 ザーサイのみじん切り 20g
 万能ねぎの小口切り 3本分
 しょうがのみじん切り (大)1かけ分
 豆板醤 少々


ひらめき豚スペアリブと白菜のスープ煮作り方ひらめき

1 スペアリブはたっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げる

2 鍋にスペアリブ、分量の水を入れて中火にかけ
  煮立ったらアクを取り除き
   長ねぎ、しょうがの皮、粒黒こしょう、酒を加え
    ふたをずらしてかけ
     弱火で50分〜1時間、肉がやわらかくなるまで煮る

3 白菜は葉元は5〜6cm長さに切り、葉先はざく切りにする

4 (2)に白菜を加えて火を強め、塩を加えて薄く味をつけ
  煮立ったら弱火にしてふたをずらしてかけ
   白菜が充分にやわらかくなるまで約30分煮る

5 器に盛り、薬味で好みに味つけをして食べる


目アドバイス目

スペアリブは熱湯でしばらくゆで、汚れと余分な脂を除いておく

白菜が鍋に一度に入りきらないときは、クタっとしてから途中で残りを足す

薄味なので、食べるときに各自で薬味を足していただく

白いごはんにスープをかけて薬味といっしょに食べるのもおいしいわーい(嬉しい顔)


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな石原 洋子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)


3分クッキング:長芋と豚肉の塩味炒め

晴れ今日の3分クッキング

レストラン長芋と豚肉の塩味炒め


長芋のシャキシャキ感を楽しむ、シンプルな味わいの簡単おかず

エネルギー:285kcal
塩 分:1.3g


るんるんお買い物メモるんるん 4人分

長芋 300g
ブロッコリー 1/2個(100g)
豚肉(切り落とし) 300g
 (粗塩小さじ1/3 酒、片栗粉各小さじ2)
▼合わせ調味料
 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
 湯 1/2カップ
 酒 大さじ2
 粗塩 小さじ1/2
 粗びき黒こしょう 少々

●油


ひらめき長芋と豚肉の塩味炒め作り方ひらめき

1 長芋は皮をむき、7〜8mm厚さの半月切りにする
 
 ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておく

2 豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、酒、片栗粉をまぶす

3 合わせ調味料を混ぜておく

4 中華鍋に油大さじ2を熱し、
  (2)の豚肉を焼きつけるようにして炒め、
   長芋を加えて中がやっと温まるくらいに炒める

5 合わせ調味料をまわし入れ、
  ブロッコリーを加え、
   全体に味がなじむように強火で2〜3分炒め合わせる


目アドバイス目

長芋は歯ごたえを楽しみたいので、厚めに切る

ブロッコリーは下ゆでせずに、合わせ調味料を加えて直炒めにして、火を通す

長芋はやっと箸が刺さるくらいで火を止める

長芋が煮汁にとろみをプラスする


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな小川 聖子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)

3分クッキング:ポークソテー クリームソース

晴れ今日の3分クッキング

レストランポークソテー クリームソース

大人も子供も大好きなこってりクリームソースでたまにはポークもいいですね

エネルギー:595kcal
塩 分:1.7g

るんるんお買い物メモるんるん 4人分

豚ロース肉(ソテー用・120gのもの) 4枚
 (塩小さじ1/2 こしょう 少々)
▼クリームソース
 玉ねぎ 1/4個
 マッシュルーム(生) 1パック(130g)
 白ワイン 大さじ2
 生クリーム 200ml
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々

ほうれん草 1わ(200g)
●塩、油

ひらめき作り方ひらめき

1 玉ねぎはみじん切りにする

 マッシュルームは石づきを除き、3〜4mm幅の薄切りにする

2 豚肉は赤身と脂肪の境目に3〜4か所包丁を入れて筋を切り、
塩、こしょうをして下味をつける

3 ほうれん草は5cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける

熱湯に塩少々を加え、ほうれん草の茎、葉の順に入れて色よくゆで、
ザルに上げてゆで汁をきっておく

4 フライパンに油大さじ1を熱し、
豚肉を盛りつけるとき上になる面から中火で焼く

焼き色がついたら返し、中まで火が通ったら冷めないように保温しておく

5 (4)のフライパンをきれいにして油小さじ2を熱し、
  玉ねぎとマッシュルームを入れ、
  弱火で色づかないようにしんなりするまで炒める

 白ワインをふり、中火にして水分がなくなるまで炒め、
  生クリームを加えてとろりとするまで煮つめ、塩、こしょうで調味する

6 器にポークソテーを盛り、(5)のソースをかけ、(3)のほうれん草を盛り添える



目ポイント目

豚肉は焼いたときに反り返らないように、筋切りをしておく

肉が反り返らないように、平らなふたなどを利用して、上から押さえながら焼くとよい

塩、こしょうは焼く直前にする(時間をおくと固くなってしまう)

マッシュルームの表面に泥がついていたら、軽く流水をかけて落としペーパーで水気を拭き取る

ソースは白く仕上げたいので、玉ねぎは焦がさないように炒める

仕上げは鍋底に木ベラの筋が残るまで、煮詰める(3〜4分)


かわいいいつも手軽でおいしいナイスな石原 洋子 先生の3分クッキングでしたぴかぴか(新しい)

3分クッキング:豚肉となすのとろとろ煮

今日の3分クッキング

豚肉となすのとろとろ煮


今すぐ食べたくなるようなかんたんなす料理です

エネルギー:248kcal
塩 分:2.2g

◇お買い物メモ◇ 4人分
 豚もも肉(薄切り) 300g
 片栗粉 大さじ4
なす 6個(600g)
だし汁 3カップ
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
おろししょうが 1かけ分

作り方
1 なすはヘタを切り落とし、1.5cm幅の斜め輪切りにする

2 鍋にだし汁を入れて温め、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1を加える
 なすを入れてふたをし、やわらかくなるまで中火で約15分煮る

3 豚肉は長さを半分に切り、1枚ずつ広げておく

4 (2)からなすだけをとり出し、
  煮汁に残りの砂糖、しょうゆ、酒を加える

5 豚肉に片栗粉をまぶし、
  1枚ずつ広げて煮立った煮汁に入れ、
  肉の色が変わったらなすを戻し入れてひと煮する

6 器に盛り、おろししょうがを天盛りにする。


ポイントひらめき

なすをクタクタになるまで煮る

豚肉にまぶす片栗粉が汁のとろみになるので、分量をきっちりまぶすこと

片栗粉は煮る直前にまぶす

煮汁にとろみがついて、ツヤが出てきたらなすを戻す


るんるんいつも手軽でおいしいナイスな3分クッキングでした

3分クッキング:豚トマト丼・柿とかぶのチョップドサラダ

今日の3分クッキング

豚トマト丼・柿とかぶのチョップドサラダ

 ・エネルギー:583kcal
 ・塩 分:2.4g

かわいらしいけどスタミナたっぷり
昆布とバターの組み合わせであっさりこってり

◇お買い物メモ◇ 4人分

豚トマト丼
豚ロース肉(薄切り) 300g
 (酒大さじ1/2 しょうが汁大さじ1 塩小さじ1/2)
ミニトマト 1パック
キャベツ 4枚
佃煮昆布 40g
はちみつ 大さじ1/2
バター 30g
しょうゆ 大さじ1
ごはん(温かいもの) 600g
●油


柿とかぶのチョップドサラダ
柿 1個
かぶ 2個
水菜 1/3わ
キユーピーすりおろしオニオンドレッシング 適量

豚トマト丼作り方
1. 豚肉は4〜5cm幅に切り、酒、しょうが汁、塩をふって手でもみ込む
   佃煮昆布は粗く刻む
2. ミニトマトは横半分に切り、キャベツはせん切りにする
3. 器にごはんを盛り、キャベツをのせておく
4. フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を広げ入れ、
   両面を焼いて火を通し、(3)に等分に盛る
5. (4)のフライパンにミニトマトと佃煮昆布を入れ、
   ミニトマトが少し煮くずれるまで炒め合わせる
   はちみつを加えて炒め、バターを加えて溶かし、
   しょうゆをまわし入れてひと煮し、豚肉の上にかける

柿とかぶのチョップドサラダ作り方4人分
1. 柿は皮をむいて種を除き、1cm角のさいの目に切る
   かぶは皮をむき、1cm角のさいの目に切る
   水菜は1cm長さに切る
2. (1)を合わせ、ドレッシングであえる


ポイントひらめき
豚肉は少々厚めの薄切りを求める

昆布のうま味がおいしさをアップさせる

トマトの皮がはじけるまで炒める

チョップドサラダはスプーンで食べられるサラダ

3分クッキング:豚肉ともやしのレンジ蒸し

今日の3分クッキング

豚肉ともやしのレンジ蒸し


酸味と辛みを効かせたたれにつけこんだら、その後はらくちん簡単
もやしに味がしみこんでおいしそうわーい(嬉しい顔)

 ・エネルギー:258kcal
 ・塩 分:3.0g

◇お買い物メモ◇

4人分
豚バラ肉(薄切り) 200g
 梅肉 大さじ2
 豆板醤 小さじ1
 おろしにんにく 1かけ分
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
 砂糖 小さじ1
 ごま油 大さじ1
 片栗粉 大さじ1
もやし 2袋(400g)

作り方

レストラン豚肉ともやしのレンジ蒸し
1. もやしは洗って水気をよくきり、ひげ根をとる
2. 豚肉は5〜6cm長さに切る
3. ボウルに梅肉、豆板醤、おろしにんにく、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、
  豚肉を入れて手でよくもみ込み、最後に片栗粉を加えて混ぜる
4. 耐熱皿にもやしを敷き、(3)の豚肉をのせ、ラップをして
   電子レンジ(500W)に10分かけて火を通す
5. 全体をよく混ぜ合わせて食べる


レストラン小松菜としめじのホットサラダ
■ 材料
小松菜・・・1わ
しめじ・・・1パック
すりおろしオニオンドレッシング・・・適量 ■ 作り方
(1)熱湯で小松菜としめじをゆでてザルにあげて水気をきる
(2)熱いうちにドレッシングを加えてあえる


面倒ですが・・・もやしのヒゲ根を取り除いておくと、とても口当たりよく食べられます

豚肉にからめる下味が味つけ役です
片栗粉をまぶしておくと肉がやわらかくたれがもやしによく絡みます

出来上がりはよく混ぜていただきましょう

3分クッキング:青椒肉絲(チンヂャオロウス)

今日の3分クッキング

青椒肉絲

牛肉の代わりの豚肉で作る、お財布にもやさしい定番中華おかずです

・エネルギー:270kcal
・塩 分:2.0g

材料4人分

◇お買い物メモ◇

豚もも肉(ソテー用) 350g
 (酒、しょうが汁各小さじ1 しょうゆ小さじ2 片栗粉、油各大さじ1)
ピーマン 5個(200g)
赤ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
▼合わせ調味料
 オイスターソース 大さじ2
 はちみつ 小さじ1
 しょうゆ 小さじ2
 酒 大さじ1
●油

青椒肉絲の作り方
1.豚肉は繊維に沿って細切りにする
2.酒、しょうが汁、しょうゆをもみ込んで下味をつけ、片栗粉を混ぜ、
  油を加えてほぐすように混ぜる
3.ピーマンと赤ピーマンは種をとって縦に6〜7o幅の細切りにし、玉ねぎも縦に6〜7mm幅の細切りにする
4.にんにくは叩きつぶす
5.合わせ調味料を混ぜておく
6.中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)の豚肉を
  ほぐすようにしながら強火で炒め、色が変わってパラパラになったら油を残してとり出す
7.(6)の中華鍋に玉ねぎを入れてさっと炒め、ピーマンと赤ピーマンを加え
  色鮮やかになるまでさっと炒める
8.(7)に豚肉を戻し、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる

■ピーマンの切り方■
(1)天地を切り落とし、種をとり除く
(2)縦において細く刻む(こうすると仕上がりがとてもキレイ)

豚肉は厚みのあるものを求めます
豚肉は臭みを残さないように、強火で表面がカリっとするまでしっかり炒めておきます
赤ピーマンは、パプリカでは厚すぎるので、普通のものを求めます

3分クッキング:ゆで豚

今日の3分クッキング

「おいしいゆで豚」

これだけで他におかずがいらないですね。
ラーメンの焼き豚代わりにもおいしそう!

材料:4人分

豚肩ロース肉(塊) 300g に塩小さじ1/2 こしょう少々をふります
豚の煮付け材料
  水は3カップ
  長ねぎの青い部分を少々
  しょうがの皮も少々
  酒は大さじ1

長ねぎ・にんじんを1/2本
きゅうりは1本
サラダ菜は適量用意

薬味だれの材料
  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  長ねぎのみじんぎり 4〜5cm分
  酢・砂糖は大さじ1
  しょうゆは大さじ2
  ごま油を小さじ1

ゆで豚の作り方
1、塩、こしょうをした豚肉を用意。
2、鍋に分量の水、しょうがの皮、長ねぎの青い部分、酒を入れて火に  かける。
3、煮立ったら豚肉を入れる。
4、再び煮立ったらアクをとり、ふたをして途中一度上下を返しながら  弱めの中火で20分ゆでる。
5、ゆで汁につけたまま冷ましておく。
6、白髪ねぎを作る。(長ねぎを5cmの長さに切ってから縦に切り目を  入れて芯を抜き、せん切りにして水にさらしてから水気を絞る。
7、きゅうり、にんじんはピーラーで長く薄く切る。
8、薬味だれの材料を混ぜあわせる。
9、冷めた(5)のゆで豚を食べやすい大きさの薄切りにする。
10、器にきゅうりとにんじんを敷いて切ったゆで豚をのせ、
   白髪ねぎとサラダ菜をあしらって薬味だれを添える。

ポイントexclamation×2
   肉の繊維を断ち切る方向にスライスする
   ゆでるとき、肉が頭を出てしまうときは水を足す
   薬味だれの長ねぎのみじん切りは白髪ねぎの芯の部分でOK

耳より耳
   残ったゆで汁は、塩やこしょうで調味して、
   ねぎやきくらげを加えてスープにできます

日持ちexclamation×2
   冷蔵庫で1週間は保存可能。




豚肉は塩、こしょうをする。鍋に分量の水、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れる。再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で20分ゆで(途中一度上下を返す)、ゆで汁につけたまま冷ましておく。
長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を抜き、せん切りにし、水にさらしたのち水気を絞る(白髪ねぎ)。きゅうり、にんじんはピーラーで長く薄く切る。
薬味だれの材料を混ぜる。
冷めた(1)のゆで豚を食べやすい大きさの薄切りにする。
器にきゅうりとにんじんを敷いてゆで豚をのせ、白髪ねぎとサラダ菜をあしらい、薬味だれを添える。
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