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すぐれものチョコレートの実力

チョコレートが主役のバレンタインデー
今年もついに迎えましたね

そこで、チョコレートの原料であるカカオについて、
本日2月14日のNHK あさイチより!



カカオの効果


フランス人歌手のクレモンティーヌさん

(あの流暢な日本語で「ぼんぼんバカボンバカボンボン」と歌っておいでの、あの方。
CMで聞き覚えがある方もあるだろう)

大事なステージなどの前には必ずチョコを食べるそうだ
不安を抑える効果があり、ひいては集中力が高まる

これはラットの実験で実証済



治療の最前線で効果

カカオの実を割るとカカオ豆が出てくる。
これをすりつぶすとチョコの原料ができる。
ここから一定の脂肪分を取り除くとココアになる。

埼玉医科大学総合医療センターの救命救急センターで勤務する間藤 卓准教授は
事故などで救急搬送された重症患者にココアを活用している

患者のけがの治癒が遅いときにはココアを1杯、一日3回経口投与している。

きっかけは13年前
がけからおちた患者の治療にあたったとき、けが治療の経過はいいいが、元気がない。
食べたいものを聞くとチョコレートがいいと。
一日に板チョコ5枚を食べるようになったその患者はその後急速に回復

理由として、カカオに含まれる豊富な亜鉛の摂取が考えられた。
これは細胞分裂を早める効果がある。

普通の人でも通常の体内亜鉛量は低いが、ココアを摂取したあとは亜鉛量が回復
キズややけどには大量の亜鉛が必要とされるが、
ココアならサプリメントに頼らずに大量摂取ができる。

カカオはミネラル・カフェイン・食物繊維・ポリフェノールなどを含み、
総合的には糖尿病にもいい
インフルエンザにも効果があるということで現在研究がすすめられている

動脈硬化にも効果があり、その効果はビターなほど効果は高い

しかしココアの成分中には脂肪分・カフェイン・糖分などもあるので、注意して摂取する

また、血管を広げる効果があるので、良い面もあるが片頭痛を起こすこともある

ココアは砂糖が混じってないもののほうが効果が高い




チョコを使った料理

るんるんチョコラーメン

上野のラーメンやさんのバレンタイン限定メニュー
濃厚なみそスープの上にチョコをまぶした具がたっぷり
太麺と合って、和風ビーフシチューのような味だそうだ


るんるんチョコレートソース「モーレ」

メキシコの伝統料理で無形文化遺産に指定されている

鳥のグリルなどにかけるソース 
カカオ・スパイス・チップスなど30種類を煮込んだ
酸味と辛みとコクのあるチョコレートソースだ

トルティーヤでライスなどと一緒にくるんで、モーレがかかった鳥を食する

メキシコでは古くから王族や戦士だけが食べられるものだったので、現代でも
誕生日などのお祝い事の時だけに食べられる特別なソースだそうだ



エステティック

「バレンタインデーキッス」でおなじみの国生さゆりさんは
チョコレートエステを愛用
カカオエキスや珪藻土などを練り込んだものを肌に練り込むと、
香りにも癒されて、どんなエステよりも自分にあっていると。



ひらめき家庭で作れるチョコレートソース

シェフの西濱智成さん紹介のチョコレートソース

材料(2人分)
ブラックチョコ     1/2枚
しょうゆ・みりん・酒  各75ml
パルサミコ酢      25ml
無縁バター       20g

作り方
なべにちょこと無縁バター以外の調味料すべてを入れ、
中火で煮立たせないように煮詰める

わずかにとろっとするくらいになったら、なべを火からはずして
チョコとバターを入れる。

チョコは余熱でよく混ぜて溶かすと香りがひきたつ

ハンバーグにかけてどうぞ!


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空前のラー油ブームが過ぎ去ろうとしているけれど、
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   締 切 : 2011年02月20日23時59分
   当選数 : 3名
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